Hokkaido Ramen

Im ganzen Land gibt es viele lokale Ramen-Arten, die die Besonderheiten und Esskultur der jeweiligen Region widerspiegeln.
Hier stellen wir beliebte Ramen vor, die in Hokkaido (Sapporo, Hakodate, Asahikawa, Kushiro, Muroran) begeistert sind.

1) Sapporo Ramen ＜miso＞
・Sapporo wurde von 1945 bis 1945, kurz nach Kriegsende, mit Ramen-Läden überfüllt, beginnend mit Ramen-Läden auf der Straße.
・Damals war mit Sojasauce aromatisierte Schweineknochensuppe sehr beliebt.
・„Daruma-ken“ von Senji Nishiyama, ein Laden von Morito Omiya (Aji no Sanpei), dem späteren Entwickler von Miso Ramen, war ebenfalls einer der Stände.
– Morito Omiya lernte Ramen von Kanshichi Matsuda und eröffnete „Aji no Sanpei“.
・Takayuki Nishiyama gründet die Nudelabteilung von Darumaken und kreiert dicke, lockige gelbe Eiernudeln. 　
・So entstand die ursprüngliche Form von „Sapporo Ramen“ aus der Begegnung zwischen Morito Omiya, Senji Nishiyama und Takayuki Nishiyama.
・Ein wichtiger Grund, warum Sapporo-Ramen so lecker sind, ist, dass für die Herstellung der Nudeln hochwertiges Schneeschmelzwasser vom Berg Teine verwendet wird.
・Man kann sagen, dass es an Orten, an denen das Wasser köstlich ist, viele berühmte lokale Ramen gibt.
・Zusätzlich zum traditionellen „Ramen Yokocho“ und „New Ramen Yokocho“ gibt es das Kotoni-Gebiet, in dem sich viele einzigartige Ramen-Läden versammeln.
・Eine neue „Ramen-Allee“ wird erscheinen, in der Sie Aromen aus der ganzen Welt finden können, von klaren Suppen-Ramen im Tokio-Stil bis hin zu reichhaltigen Ramen im Kyushu-Stil.
・Heutzutage ist Sapporo zu einem Markt geworden, auf dem verschiedene Arten von Ramen um ihren Geschmack konkurrieren.
・Egal welche Zutaten Sie verwenden oder welchen Geschmack Sie haben, wenn Sie es im Wasser und Klima von Sapporo kochen, wird es in Sapporo hergestellt.
・Das sind Sapporo-Ramen.
・Sapporo wird für immer eine Ramen-Stadt bleiben.
・* Morito Omiya ist die Person, die „Aji no Sanpei“ eröffnet hat.

2) Asahikawa-Ramen ＜sojasauce＞
・Es ist sehr einfach, mit Suppe mit Sojasauce, zähen dünnen Nudeln und nur Schweinefleisch, Menma und Frühlingszwiebeln.
・Dies sind die Ramen, die in Asahikawa, wo es über 400 Ramen-Läden gibt, seit vielen Jahren beliebt sind.
・Es begann etwa zur gleichen Zeit wie Sapporo, etwa 1945.
・Edanao, der Sohn von Kumasaburo Kato, der in Teshio-cho handgemachte Soba-Nudeln herstellte, eröffnete ein Ramen-Restaurant namens Hachiya.
・Im selben Jahr begann auch Yoshiya Murayama von „Aoba“ mit seinem Daihachiguruma, Ramen an einem Imbissstand zu verkaufen.
・Diese beiden Geschäfte gelten als die Anfänge der heutigen Asahikawa-Ramen.
・Nachdem „Heiseiken“ 1989 in Sapporo eröffnet wurde, eröffneten in Sapporo nacheinander Asahikawa-Ramen-Restaurants.
・Es löste sofort einen Asahikawa-Ramen-Boom aus und wurde in Tokio und im ganzen Land bekannt.
・Die Besonderheit dieser Suppe besteht darin, dass sie nicht nur Schweineknochen, sondern auch Meeresfrüchte verwendet.
・Ein weiteres Merkmal sind die dünnen Nudeln mit einem geringen Wassergehalt, um den Geschmack des Mehls hervorzuheben.
・Diese Nudeln nehmen die Suppe auf, machen die Nudeln selbst köstlich und sorgen für eine einzigartige Textur.
・Berühmte Restaurants wie „Hachiya“ und „Aoba“ beeindrucken immer noch Ramen-Fans im ganzen Land als berühmte Restaurants unter berühmten Restaurants.
・Der Reiz von Asahikawa-Ramen liegt in seinem authentischen Geschmack, der über viele Jahre durch den Geschmack der Einheimischen kultiviert wurde.

3) Hakodate Ramen ＜salz＞
・Klare Suppe mit geraden, dünnen Nudeln.
・Die Suppe hat einen leichten, salzigen Geschmack, der charakteristisch für Hakodate-Ramen ist.
・Hakodate Ramen behält von den heutigen japanischen Ramen am meisten die Form chinesischer Nudelgerichte bei.
・Die bestehende Chinesische Halle in Omachi vermittelt diesen Austausch mit China.
・In diesem 1909 eröffneten Gebäude befand sich ein chinesisches Restaurant namens „Rantei“.
・Von der Meiji-Zeit bis zur Taisho-Zeit wurde die chinesische Esskultur durch Restaurants eingeführt und die Wurzeln von Ramen begründet.
・In der frühen Showa-Ära erschienen Ramen als „China Soba“.
・Nach dem Krieg begann Ramen an Essensständen, genau wie in Sapporo.
・Allerdings wurden auch hier die Traditionen der chinesischen Küche übernommen und bis heute fortgeführt.
・Hakodate zeichnet sich immer noch dadurch aus, dass die Leute Ramen eher in „chinesischen Restaurants“ als in „Ramen-Spezialitätenrestaurants“ essen.
・Die Suppe ist klar, obwohl sie auf Schweineknochen basiert.
・Beim Zubereiten von Suppe ist es wichtig, die Hitze auf niedrig zu stellen, damit sie nicht kocht, und den Schaum regelmäßig zu entfernen.
・Je nach Restaurant werden auch Gemüse, Seetang, Hühnerknochen usw. verwendet.
・Die Zutaten sind einfach: Schweinebraten, Frühlingszwiebeln und Menma.
・Die kräuselfreien Nudeln fühlen sich glatt an und Sie können einen erfrischenden Nachgeschmack genießen.