Ramen Hokkaido

Esistono molti tipi di ramen locali in tutto il paese che incorporano le caratteristiche e la cultura alimentare di ciascuna regione.
Qui presenteremo il ramen popolare amato con entusiasmo a Hokkaido (Sapporo, Hakodate, Asahikawa, Kushiro, Muroran).

1) Sapporo Ramen[miso]
・Sapporo divenne affollata di negozi di ramen a partire dai negozi di ramen di strada intorno al 1945-1945, subito dopo la fine della guerra.
・A quel tempo, la zuppa di ossa di maiale aromatizzata con salsa di soia era molto popolare.
・”Daruma-ken” di Senji Nishiyama, un negozio gestito da Morito Omiya (Aji no Sanpei), in seguito sviluppatore del miso ramen, era anche una delle bancarelle.
– Morito Omiya ha imparato il ramen da Kanshichi Matsuda e ha aperto “Aji no Sanpei”.
・Takayuki Nishiyama fonda il reparto di produzione dei noodle di Darumaken e crea noodle all’uovo gialli spessi e ricci. 　
・Così, la forma originale di “Sapporo Ramen” è stata creata dall’incontro tra Morito Omiya, Senji Nishiyama e Takayuki Nishiyama.
・Uno dei motivi principali per cui il ramen di Sapporo è così delizioso è che utilizzano acqua di alta qualità proveniente dallo scioglimento della neve del Monte. Teine per preparare i noodles.
・Si può dire che ci sono molti famosi ramen locali in luoghi dove l’acqua è deliziosa.
・Oltre al tradizionale “Ramen Yokocho” e “New Ramen Yokocho”, c’è la zona di Kotoni, dove si riuniscono molti negozi di ramen unici.
・Apparirà un nuovo “Ramen Alley” dove potrai trovare sapori da tutto il mondo, dal ramen con zuppa chiara in stile Tokyo al ramen ricco in stile Kyushu.
・Al giorno d’oggi Sapporo è diventato un mercato in cui vari tipi di ramen competono per il loro gusto.
・Non importa quali ingredienti usi o che sapore hai, se lo cucini nell’acqua e nel clima di Sapporo, sarà prodotto a Sapporo.
・Questo è ramen di Sapporo.
・Sapporo sarà per sempre una città di ramen.
・* Morito Omiya è la persona che ha aperto “Aji no Sanpei”.

2) Ramen Asahikawa[salsa di soia]
・È molto semplice, con zuppa aromatizzata alla salsa di soia, noodles sottili e gommosi e solo carne di maiale, menma e cipolle verdi.
・Questo è il ramen amato da molti anni ad Asahikawa, che è affollata di 400 negozi di ramen.
・Tutto iniziò più o meno nello stesso periodo di Sapporo, intorno al 1945.
・Edanao, il figlio di Kumasaburo Kato, che preparava spaghetti di soba fatti a mano a Teshio-cho, aprì un ristorante di ramen chiamato Hachiya.
・Inoltre, nello stesso anno, anche Yoshiya Murayama di “Aoba” iniziò a vendere ramen in una bancarella di cibo con il suo Daihachiguruma.
・Si dice che questi due negozi siano gli inizi dell’odierno ramen Asahikawa.
・Dopo l’apertura di “Heiseiken” a Sapporo nel 1989, i ristoranti di ramen Asahikawa aprirono a Sapporo uno dopo l’altro.
・Ha immediatamente scatenato un boom del ramen Asahikawa ed è diventato famoso a Tokyo e in tutto il paese.
・La specialità di questa zuppa è che non vengono utilizzate solo ossa di maiale ma anche frutti di mare.
・Altra caratteristica sono le tagliatelle sottili con un basso contenuto di acqua per esaltare il sapore della farina.
・Questi noodles assorbono la zuppa, rendendoli deliziosi e creando una consistenza unica.
・Ristoranti famosi come “Hachiya” e “Aoba” impressionano ancora gli appassionati di ramen in tutto il paese come ristoranti famosi tra i ristoranti famosi.
・Il fascino del ramen di Asahikawa è il suo gusto autentico, coltivato dai gusti della popolazione locale per molti anni.

3) Hakodate Ramen[sale]
・Zuppa chiara con tagliatelle dritte e sottili.
・La zuppa ha un sapore leggero e salato caratteristico del ramen Hakodate.
・Il ramen Hakodate mantiene la forma dei piatti di noodle cinesi al massimo del ramen giapponese di oggi.
・L’attuale Sala Cinese di Omachi trasmette questo scambio con la Cina.
・All’interno di questo edificio, inaugurato nel 1909, c’era un ristorante cinese chiamato “Rantei”.
・Dal periodo Meiji al periodo Taisho, la cultura alimentare cinese fu introdotta attraverso i ristoranti e furono stabilite le radici del ramen.
・All’inizio dell’era Showa, il ramen appariva come “China soba”.
・Dopo la guerra, il ramen cominciò ad essere diffuso nelle bancarelle di cibo, proprio come a Sapporo.
・Tuttavia, le tradizioni della cucina cinese sono state ereditate anche qui e sono continuate fino ai giorni nostri.
・Hakodate è ancora caratterizzato dal fatto che la gente mangia ramen nei “ristoranti cinesi” piuttosto che nei “ristoranti specializzati nel ramen”.
・La zuppa è chiara anche se è a base di ossa di maiale.
・Quando si prepara la zuppa, è importante regolare la fiamma al minimo in modo che non bolle e rimuovere frequentemente la schiuma.
・A seconda del ristorante, vengono utilizzate anche verdure, alghe, ossa di pollo, ecc.
・Gli ingredienti sono semplici: arrosto di maiale, cipolle verdi e menma.
・I noodles senza arricciature sono lisci al tatto e puoi goderti un retrogusto rinfrescante.